食品用料

主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克) 调料：大葱(50克) 姜(30克) 八角(5克) 香叶桂皮各(5克) 花生油(80克) 酱油(5克)白砂糖(20克) 盐(5克) 味精(2克)

流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里用凉水煮出白沫后将肉取出，用凉盛盘待用。

流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用 。

流程三：锅里放油100克，待油烧至7，8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，酱油与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐，味精与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，5克香叶，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。