在广西嗦一碗粉 得学会多少绝活？
点击数：2022-04-10 13:11:41
提起“嗦粉”，你首先想起的地方会是哪？
江西？湖南？还是云南？
但，就像重庆鸡公煲不是重庆特产，安徽正宗牛肉板面得去石家庄吃，深圳特色美食是海南椰子鸡那样……
过分在意细节，有时难免显得太过执拗。
能否将“格局打开”，往往才真能说明，是否已将一件事融进了自己的全身心。
图源：微博@|哈哈是我毕竟，在其他朋友还在对“哪里的粉最好吃”争论不休时，广西人早已先行一步，在“嗦粉姿势”这事上，开辟出了一片新天地。
并身体力行的告诉你：这世界上，就没有广西人不能嗦粉的地方。
01
看完广西人嗦粉，
我连夜报了杂技班
对于嗦粉，广西人似乎有一种执念，只要手边有碗粉，不论周遭状况如何，都能嗦起来。
常见的“聚众嗦粉”地点，是街边小摊里“花里胡哨”的小板凳上。
红的，蓝的，黄的，塑料的，金属的，木制的……在广西，嗦粉没有小板凳是不完美的。
透过大红和克莱因蓝浓烈的色块，仿佛眼前就浮现出靓丽的都市丽人，正坐在街边啃着鸡脚嗦着二两粉。
坐在那张小凳上，别人的眼中只会有你，你的眼中只会有粉。
谁本人？哦是我本人在路边嗦粉，考验的是食客们眼观六路，耳听八方的侦查能力；
还有及时一手拎小板凳，一手端碗不撒迅速起身的应变能力。
“你先过！你先过！”，提粉让路的经历，许多广西朋友都有过。
图源：微博@一只会打球的龙就算没有小板凳也无所谓。
通常，打包，比堂食更能分辨出一个广西嗦粉达人，因为面对只有个袋子的汤粉，真·广西老表从不带怕的。
听说，站着嗦粉会更香哦双手拇指、小指默契配合勾住袋子，其他手指灵活操作筷子，是随时随地嗦粉的必备动作。
也有壮士开发出了用一只手撑开袋子，一只手从容嗦粉的绝活。
开学的铃声就要打响？别慌，人已经站上教学楼台阶了，嗦完再说。
老师都已经走到拐角了？“人是铁、饭是刚，这粉不嗦饿得慌”。
等一下……你说？那边车辆发生了剐蹭？
“好吧，那也等我先把这口嗦完的。”
真的真的是真的看见此情此景，让人不禁感到疑问：真就不怕汤汤水水洒一身？
如此疑问，大概说明：你可能不是很了解广西人——天大地大，嗦粉最大。
对于他们而言，这也并非什么难事，嗦粉嘛，讲究一个“行云流水”。
选好一碗粉，或站，或坐，甚至蹲在街边。
底盘必须得稳/图源：央视网先喝一口汤，再用筷子夹起滑溜溜的米粉，快速送到唇边……
牙齿是用不到的，只靠嘴唇发力，“滋溜~滋溜~”把眼前的米粉尽数吸入。
图源：央视网整个过程不拘什么容器：不锈钢碗、铁盆、簸箕、碟子、篮子、木桶、打包盒、塑料袋。
也不拘什么做法：炒粉、拌粉、汤粉、冷粉、泡粉、蒸粉……
更不拘什么环境，什么姿势。
提示：操作有风险，请勿模仿/图源：看看新闻就算坐在车后座，粉条子被风吹到脸上，都不耽误广西人提着袋子喝汤。
注意，这个后座并不局限于车的型号，后座也不局限于“驾驶位”。
自行车、摩托车、电瓶车、三轮车……
但凡是车上能支撑一个人或者一碗粉的地方，都可以坐下来开嗦。
图源@广西日报如果不赶时间，也可以在引擎盖上、后备箱里、甚至绿化带边上嗦上一碗刚出锅的粉。
哪怕是疫情期间，不能同桌共嗦，广西人也能用自己的方式体会快乐。
排排坐，嗦粉粉/图源：微博@南宁大小事总之，只要技术够好，就没有什么能阻挡广西人那颗想要自由嗦粉的心。
02
“嗦粉，乃人生第一大事”
那么问题来了：嗦一碗粉而已，干啥这么着急忙慌的？
对此，嗜粉如命的广西人大概也只会说：唯有美食不可辜负（再不嗦就坨了）！
你嗦了没呀/图源：微博@南宁圈曾有“胆大包天”的网友提出了一个猜想：抢走一个广西朋友的粉碗，事情将会怎样发展？
关于这个问题，至今没人能给出准确答案……
毕竟，关于嗦粉这件事，可以这样说：每一个端上自己粉的广西人，都可以碗为中心，圈地为王。
图源：微博@一只会打球的龙外面大雨再瓢泼，也抵不过一碗粉温暖心窝。
图源：微博@xu牛杂对于大哥来说，碗在，人就在。
图源：微博@南宁圈当然，能让广西人暂停嗦粉的事也是有的——
几位医护人员正在打算嗦粉，听见有人呼救，马上跑去紧急处理。
在广西，需要人帮忙，不用一支千军万马来相见的穿云箭，只要你的身边有一个粉店。
出门嗦粉，顺便救人/图源：广西日报嗦粉，在广西人心中有如此地位？天天嗦，都不腻，其背后原因又是什么？
答案无它，实在是广西的粉太好吃了。
好吃就算了，花样还多；花样多就算了，还物美价廉，各有风味。
在广西，几乎每个地方都有成名的粉，要是拿这些粉报菜名贯口，三天三夜都不带重样的。
就连嗦什么粉，都能升华为选择的艺术。
随着城市甚至马路的不同，光是在干、湿、圆、扁、粗、细、薄、厚上可以随意排列组合出N多选项。
更别说这味是甜是辣、是酸是咸、是香是臭；这汤是多是少，是稀是稠了。
在广西，粉，甚至都不需要保持固有印象里粉的形状和名称。
刀削面似的切粉、“筛子”挤出来的滤粉、酸味分分钟上头的生榨米粉、长得像虫子的“粉虫”、又粗又大的卷筒粉……
高矮胖瘦、长短粗细，应有尽有。
鸡鸭猪牛、河鲜海鲜，无所不包。
连配菜都如此诱人/图源：《探索·发现》
图源：《美食中国》不同的粉，凭借着各自层次分明的口感，千滋百味的做法，365天俘获着广西人的心。
想象下当你手里拎着一碗粉，勾魂的香味丝丝缕缕钻进鼻腔，抢占思想高地……
嗦粉，不过是顺应天性而已。
很难不嗦/图源：广西卫视这里面的情愫，大概只有嗦过无数粉的广西老表才懂。
早前，就有个广东小伙子，因喜欢螺蛳粉和辣子，总觉得自己不是本地人。
至于后续：警方给小伙做了血液采集，终于在柳州找到与他分别30年的亲生父母。
我们有理由相信：广西人爱嗦粉，是刻在DNA里的。
03
“只要地球一直转，
广西人嗦粉就不会断”
其实，关于广西人为啥会有“嗦粉”的习惯，追溯起来颇为久远。
流传甚广的说法是：秦始皇南征时，士兵多为北方人，为让他们习惯南方的粮食，这才制作出了米粉。
到了明清时期，随着米粉制作技术不断提高，米粉也成了“米线”“米条”。
清道光年，“卤水”二字出现，一位曾在山西平遥做官的桂林人，参考平遥卤牛肉方法，加入本地香料，作出的卤水格外香甜，与米粉拌和，风靡至今。
图源：《探索·发现》在先人们的奇思妙想下，广西人就此打开了嗦粉世界的大门。
广西人会嗦粉，懂嗦粉，也爱嗦粉。
根据广西营养学会《广西成年居民膳食营养知识和行为》调查结果显示：
广西人特别喜欢吃米粉，有30%的调查对象每天吃过1次以上的米粉，每天三餐吃米粉的比例为4%
