羊的一身都是宝，在老榆林城，有一道单独用羊头做成的美食——醋泼羊头，已成为榆林人款待亲朋的特色美味。

醋泼羊头。

主料：

生羊头

配料：

陕北红葱 姜 蒜 香菜 醋 酱油 干辣椒 花椒 盐 青红椒

制作方法：

1.生羊头用明火燎去表面羊毛，掏干净鼻孔和耳朵，洗净备用；

2.生羊头凉水下锅，放入葱段、姜片、花椒、干辣椒，中火煮熟后捞出；

3.葱切葱花、蒜切蒜末、香菜切末放入小碗，加两大勺醋，一小勺酱油腌制10分钟；

4.煮熟的羊头用手撕下头肉，切成块状，青红椒切片备用；

5.起锅烧热，放入干辣椒段翻炒两下，泼入腌好的葱醋汁子，同时倒入切好的羊头肉、青红椒，翻炒数下后出锅装盘，即可食用。

特点：羊肉绵软，回味悠长。